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本草纲目
菜部第二十七卷 菜之二   蕹菜
明 · 李时珍
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       (蕹,去声。宋《嘉 》)
       【释名】时珍曰∶蕹与壅同。此菜惟以壅成,故谓之壅。
       【集解】藏器曰∶蕹菜岭南种之。蔓生,开白花,堪茹。
       时珍曰∶蕹菜,今金陵及江夏人多莳之。性宜湿地,畏霜雪。九月藏入土窖中,三、四月取出,壅以粪土,即节节生芽,一本可成一畦也。干柔如蔓而中空,叶似菠 及錾头形。
       味短,须同猪肉煮,令肉色紫乃佳。段公路《北户录》言其叶如柳者,误矣。按∶嵇含《草木状》云∶蕹菜叶如落葵而小。南人编苇为筏,作小孔,浮水上。种子于水中,则如萍根浮水面。及长成茎叶,皆出于苇筏孔中,随水上下,南方之奇蔬也。则此菜,水、陆皆可生之也。
       【气味】甘,平,无毒。
       【主治】解胡蔓草毒(即野葛毒),煮食之。亦生捣服(藏器)。
       捣汁和酒服,治产难(时珍。出唐瑶方)。
       【发明】藏器曰∶南人先食蕹菜,后食野葛,二物相伏,自然无苦。
       取汁滴野葛苗,当时萎死,相杀如此。张华《博物志》云∶魏武帝啖野葛至一尺。应是先食此菜也。

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