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本草纲目
果部第三十三卷 果之五   甘蔗
明 · 李时珍
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       (音柘,《别录》中品)
       【释名】竿蔗(《草木状》)、薯(音遮)。
       时珍曰∶按∶《野史》云∶吕惠卿言∶凡草皆正生嫡出,惟蔗侧种,根上庶出,故字从庶也。嵇含作竿蔗,谓其茎如竹竿也。《离骚》、《汉书》皆作柘字,通用也。薯字出许慎《说文》,盖蔗音之转也。
       【集解】弘景曰∶蔗出江东为胜,庐陵亦有好者。广州一种,数年生皆大如竹,长丈余,取汁为沙糖,甚益人。又有荻蔗,节疏而细,亦可啖也。
       颂曰∶今江浙、闽广、湖南、蜀川所生,大者亦高丈许。有二种∶荻蔗其叶似荻,茎细短而节疏,但堪生啖,亦可煎稀糖;竹蔗茎粗而长,可榨汁为沙糖,泉、福、吉、广诸州多作之。炼沙糖和牛乳为乳糖,惟蜀川作之。南人贩至北地者,荻蔗多而竹蔗少也。
       诜曰∶蔗有赤色者名昆仑蔗;白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜,江东虽有而劣于蜀产。会稽所作乳糖,殆胜于蜀。
       时珍曰∶蔗皆畦种,丛生,最困地力。茎似竹而内实,大者围数寸,长六、七尺,根下节密,以渐而疏。抽叶如芦叶而大,长三、四尺,扶疏四垂。八、九月收茎,可留过春充果食。按王灼《糖霜谱》云∶蔗有四色∶曰杜蔗,即竹蔗也,绿嫩薄皮,味极醇浓,专用作霜;曰西蔗,作霜色浅;曰 蔗,亦名蜡蔗,即荻蔗也,亦可作沙糖;曰红蔗,亦名紫蔗,即昆仓蔗也,止可生啖,不堪作糖。凡蔗榨蔗 【气味】甘,平,涩,无毒。
       大明曰∶冷。
       诜曰∶共酒食,发痰。
       瑞曰∶多食,发虚热,动衄血。
       【主治】下气和中,助脾气,利大肠(《别录》)。利大小肠,消痰止渴,除心胸烦热,解酒毒 【发明】时珍曰∶蔗,脾之果也。其浆甘寒,能泻火热,《素问》所谓甘温除大热之意。
       煎炼成糖,则甘温而助湿热,所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒,自古称之。故《汉书·郊祀歌》云∶百末旨酒布兰生,泰尊柘浆析朝酲。唐王维《樱桃诗》云∶饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。是矣。而孟诜乃谓共酒食发痰者,岂不知其有解酒除热之功耶?日华子大明又谓沙糖能解酒毒,则不知既经煎炼,便能助酒为热,与生浆之性异矣。按∶晁氏《客话》云∶甘草遇火则热,麻油遇火则冷,甘蔗煎饴则热,水成汤则冷。此物性之异,医者可不知乎?
       又《野史》云∶卢绛中病 疾疲瘵,忽梦白衣妇人云∶食蔗可愈。及旦买蔗数挺食之,翌日疾愈。此亦助脾和中之验欤?
       【附方】旧三,新四。
       发热口干,小便赤涩∶取甘蔗去皮,嚼汁咽之。饮浆亦可。(《外台秘要》)
       痰喘气急∶方见山药。
       反胃吐食,朝食暮吐,暮食朝吐,旋旋吐者。用甘蔗汁七升,生姜汁一升,和匀,日日细呷之。(《梅师方》)
       干呕不息∶蔗汁,温服半升,日三次。入姜汁更佳。(《肘后方》)
       疟疲瘵∶见前。眼暴赤肿,碜涩疼痛∶甘蔗汁二合,黄连半两,入铜器内慢火养浓,去滓,点之。(《普济》)
       虚热咳嗽,口干涕唾∶用甘蔗汁一升半,青粱米四合,煮粥,日食二次,极润心肺。(董氏方)
       小儿口疳∶蔗皮烧研,掺之。(《简便方》)
       滓 【主治】烧存性,研末,乌 油调,涂小儿头疮白秃,频涂取瘥。烧烟勿令入人目,能使暗明(时珍)。

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