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本草纲目
兽部第五十卷 兽之一   乳腐
明 · 李时珍
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       (宋《嘉 》)
       【释名】乳饼。
       【集解】时珍曰∶诸乳皆可造,今惟以牛乳者为胜尔。《 仙神隐书》云∶造乳饼法∶以牛乳一斗,绢滤入釜,煎三五沸,水解之。用醋点入,如豆腐法,渐渐结成,漉出以帛裹之,用石压成,入盐,瓮底收之。又造乳团法∶用酪五升煎滚,入冷浆水半升,必自成块。
       未成,更入浆一盏。至成,以帛包搦,如乳饼样,收之。又造乳线法∶以牛乳盆盛,晒至四边清水出,煎热,以酸奶浆点成。漉出揉擦数次,扯成块,又入釜荡之。取出,捻成薄皮,竹签卷扯数次, 定晒干,以油炸熟食。
       【气味】甘,微寒,无毒。诜曰∶水牛乳凉,【主治】润五脏,利大小便,益十二经脉。微动气(孟诜)。治赤白痢,切如豆大,面拌,酸浆水煮二十余沸,顿服。小儿服之,弥良(萧炳)。
       【附方】新一。血痢不止∶乳腐一两,浆水一钟,煎服。(《普济方》)

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