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本草纲目
谷部第二十二卷 谷之一   大麦
明 · 李时珍
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       (《别录》中品)
       【释名】牟麦。
       时珍曰∶麦之苗粒皆大于来,故得大名。牟亦大也。通作 。
       【集解】弘景曰∶今稞麦一名牟麦,似 麦,惟皮薄尔。
       恭曰∶大麦出关中,即青稞麦,形似小麦而大,皮浓,故谓大麦,不似 麦也。
       颂曰∶大麦今南北皆能种莳。 麦有二种∶一种类小麦而大,一种类大麦而大。
       藏器曰∶大、 二麦,前后两出。盖 麦是连皮者,大麦是麦米,但分有壳、无壳也。
       苏以青稞为大麦,非矣。青稞似大麦,天生皮肉相离,秦陇巴西种之。今人将当大麦米之,不能分也。
       陈承曰∶小麦,今人以磨面日用者为之。大麦,今人以粒皮似稻者为之,作饭滑,饲马良。 麦,今人以似小麦而大粒,色青黄,作面脆硬,食多胀人,汴洛、河北之间又呼为黄稞。关中一种青稞,比近道者粒微小,色微青,专以饲马,未见入药用。然大、 二麦,其名差互。今之 麦似小麦而大者,当谓之大麦;今之大麦不似小麦而矿脆者,当谓之 麦。
       不可不审。
       时珍曰∶大、 二麦,注者不一。按∶《吴普本草》∶大麦一名 麦,五谷之长也。
       王祯《农书》云∶青稞有大、小二种,似大、小麦,而粒大皮薄,多面无麸,西人种之,不过与大、小麦异名而已。郭义恭《广志》云∶大麦有黑 麦。有KT 麦(出凉州,似大麦)。
       有赤麦(赤色而肥)。据此则 麦是大麦中一种皮浓而青色者也。大抵是一类异种,如粟、粳 之种近百,总是一类,但方土有不同尔。故二麦主治不甚相远。大麦亦有粘者,名糯麦,可以酿酒。
       【气味】咸,温、微寒,无毒。为五谷长,令人多热。
       诜曰∶暴食似脚弱,为下气故也。久服宜人。熟则有益,带生则冷而损人。石蜜为之使。
       【主治】消渴除热,益气调中(《别录》)。补虚劣,壮血脉,益颜色,实五脏,化谷食,止泄,不动风气。久食,令人肥白,滑肌肤。为面,胜于小麦,无躁热(士良)。面∶平胃止渴,消食疗胀满(苏恭)。久食,头发不白。和针砂、没石子等,染发黑色(孟诜)。宽胸下 【发明】宗 曰∶大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风,食不能下。用此面作稀糊,令咽以助胃气而平。三伏中,朝廷作 ,以赐臣下。
       震亨曰∶大麦初熟,人多炒食。此物有火,能生热病,人不知也。
       时珍曰∶大麦作饭食,响而有益。煮粥甚滑。磨面作酱甚甘美。
       【附方】旧三,新六。
       食饱烦胀,但欲卧者∶大麦面熬微香,每白汤服方寸匕,佳。(《肘后方》)。
       膜外水气∶大麦面、甘遂末各半两,水和作饼,炙熟食,取利。(《总录》)。
       小儿伤乳,腹胀烦闷欲睡∶大麦面生用,水调一钱服。白面微炒亦可。(《保幼大全》)。
       蠼 尿疮∶大麦嚼敷之,日三上。(《伤寒类要》)。
       肿毒已破∶青大麦(去须,炒),暴花为末,敷之。成靥,揭去又敷。数次即愈。
       麦芒入目∶大麦煮汁洗之,即出。(孙真人方)。
       汤火伤灼∶大麦炒黑,研末,油调搽之。
       被伤肠出∶以大麦粥汁洗肠推入,但饮米糜,百日乃可。(《千金》)。
       卒患淋痛∶大麦三两煎汤,入姜汁、蜂蜜,代茶饮。(《圣惠方》)。

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