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本草纲目
谷部第二十三卷 谷之二   粟
明 · 李时珍
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       (《别录》中品)
       【释名】 粟。
       时珍曰∶粟,古文作 ,象穗在禾上之形。而《春秋说》题辞云∶西乃金所立,米为阳之精,故西字合米为粟。此凿说也。许慎云∶粟之为言续也。续于谷也。古者以粟为黍、稷、粱、秫之总称,而今之粟,在古但呼为粱。后人乃专以粱之细者名粟,故唐孟诜《本草》言人不识粟,而近世皆不识粟也。大抵粘者为秫,不粘者为粟。故呼此为 粟,以别秫而配。北人谓之小米也。
       【集解】弘景曰∶粟,江南西间所种皆是。其粒细于粱,熟舂令白,亦当白粱,呼为白粱粟,或呼为粢米。
       恭曰∶粟类多种,而并细于诸粱。北土常食,与粱有别。粢乃稷米,陶注非矣。
       诜曰∶粟,颗粒小者是,今人多不识之。其粱米粒粗大,随色别之。南方多 田,种之极易。舂粒细香美,少虚怯,只于灰中种之,又不锄治故也。北田所种多锄之,即难舂;不锄即草翳死。都由土地使然尔。
       时珍曰∶粟,即粱也。穗大而毛长粒粗者为粱,穗小而毛短粒细者为粟。苗俱似茅。种类凡数十,有青、赤、黄、白、黑诸色,或因姓氏地名,或因形似时令,随义赋名。故早则有赶麦黄、百日粮之类,中则有八月黄、老军头之类,晚则有雁头青、寒露粟之类。按∶贾思勰《齐民要术》云∶粟之成熟有早、晚,苗秆有高、下,收实有息耗,质性有强弱,米味有美恶,山泽有异宜。顺天时,量地利,则用力少而成功多;任性返道,劳而无获。大抵早粟皮薄米实,晚粟皮浓米少。

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