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本草纲目
谷部第二十四卷 谷之三   白豆
明 · 李时珍
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       (宋《嘉 》)
       【释名】饭豆。
       【集解】诜曰∶白豆苗,嫩者可作菜食,生食亦妙。
       颖曰∶浙东一种味甚胜,用以作酱、作腐极佳。北方水白豆,相似而不及也。
       原曰∶白豆即饭豆也,粥饭皆可拌食。
       时珍曰∶饭豆,小豆之白者也,亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四、五月种之。苗叶似赤小豆而略大,可食,荚亦似小豆。一种 豆,叶如大豆,可作饭、作腐,亦其类也。
       【气味】甘,平,无毒。原曰∶咸,平。
       【主治】补五脏,调中,助十二经脉(孟诜)。暖肠胃(《日华》)。杀鬼气。肾之谷,肾病宜食之(思邈)。
       叶 【主治】煮食,利五脏,下气(《日华》)。

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