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本草纲目
谷部第二十五卷 谷之四   大豆豉
明 · 李时珍
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       (《别录》中品)
       【释名】时珍曰∶按∶刘熙《释名》云∶豉,嗜也。调和五味,可甘嗜也。许慎《说文》谓豉为配盐幽菽者,乃咸豉也。
       【集解】弘景曰∶豉出襄阳、钱塘者香美而浓,入药取中心者佳。
       藏器曰∶蒲州豉味咸,作法与诸豉不同,其味烈。陕州有豉汁,经年不败,入药并不如今之豉心,为其无盐故也。
       诜曰∶陕府豉汁,甚胜常豉。其法以大豆为黄蒸,每一斗,加盐四升,椒四两,春三日、夏二日、冬五日即成。半熟加生姜五两,既洁净且精也。时珍曰∶豉,诸大豆皆可为之,以黑豆者入药。有淡豉、咸豉,治病多用淡豉汁及咸者其中心者,非剥皮取心也。此说见《外台秘要》。造淡豉净,水浸一宿沥干,蒸熟取出摊席上,候微温蒿覆。
       取晒簸净,以水拌干湿得所,以汁出指间为准。安瓮中,筑实,桑叶盖浓三寸,密封泥,于日中晒七日,取出,曝一时,又以水拌入瓮。如此七次,再蒸过,摊去火气,瓮收筑封即成矣。造咸豉法∶用大豆一斗,水浸三日,淘蒸摊 ,候上黄取出簸净,水淘晒干。每四斤,入盐一斤,姜丝半斤,椒、橘、苏、茴、杏仁拌匀,入瓮。上面水浸过一寸,以叶盖封口,晒一月乃成也。造豉汁法∶十月至正月,用好豉三斗,清麻油熬令烟断,以一升拌豉蒸过,摊冷晒干,拌再蒸,凡三遍以白盐一斗捣和,以汤橘丝同煎,三分减一,贮于不津器中,香美绝胜也。有麸豉、瓜豉、酱豉诸品皆可为之,但充食品,不入药用也。
       淡豉 【气味】苦,寒,无毒。
       思邈曰∶苦、甘,寒,涩。得醯良。
       杲曰∶阴中之阴也。
       【主治】伤寒头痛寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘吸,两脚疼冷。杀六畜胎子诸毒(《别录》)。治时疾热病发汗。熬末,能止盗汗,除烦躁。生捣为丸服,治寒热风,胸中生疮。煮服,治血痢腹痛。研涂阴茎生疮(《药性》)。治疟疾骨蒸,中毒药蛊气,犬咬(大明)。下气调中,治伤寒温毒发 呕逆(时珍。《千金》治温毒黑膏用之)。
       蒲州豉 【气味】咸,寒,无毒。
       【主治】解烦热热毒,寒热虚劳,调中发汗,通关节,杀腥气,伤寒鼻塞。陕州豉汁∶亦除烦热(藏器)。
       【发明】弘景曰∶豉,食中常用。春夏天气不和,蒸炒以酒渍服之至佳。依康伯法,先以醋、酒溲蒸曝燥,麻油和,再蒸曝之,凡三过,末椒、姜治和进食,大胜今时油豉也。
       患脚人,常将渍酒饮之,以滓敷脚,皆瘥。
       颂曰∶古今方书用豉治病最多,江南人善作豉,凡得时气,即先用葱豉汤服之取汗,往往便瘥也。
       时珍曰∶陶说康伯豉法,见《博物志》,云原出外国,中国谓之康伯,乃传此法之姓名耳。其豉调中下气最妙。黑豆性平,作豉则温。既经蒸 ,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得薤则治痢,得蒜则止血,炒熟则又能止汗,亦麻黄根节之义也。
       【附方】旧三十一,新一十九。
       伤寒发汗∶颂曰∶葛洪《肘后方》云∶伤寒有数种,庸人卒不能分别者,今取一药兼疗之。凡初觉头痛身热,脉洪,一、二日,便以葱豉汤治之。用葱白一虎口,豉一升,绵裹,水三升,煮一升,顿服。不汗更作,加葛根三两;再不汗,加麻黄三两。《肘后》又法∶用葱汤煮米粥,入盐豉食之,取汗。又法∶用豉一升,小男溺三升,煎一升,分服取汗。
       伤寒不解,伤寒汗出不解,已三、四日,胸中闷恶者∶用豉一升,盐一合,水四升,煮一升半,分服取吐,此秘法也。(《梅师方》)。
       辟除温疫∶豉和白术浸酒,常服之。(《梅师》)。
       伤寒懊 ,吐下后心中懊 ,大下后身热不去,心中痛者,并用栀子豉汤吐之∶肥栀子十 伤寒余毒,伤寒后毒瓦斯攻手足,及身体虚肿∶用豉五合微炒,以酒一升半,同煎五七沸,任性饮之。(《简要济众》)。
       伤寒目翳∶烧豉二、七枚,研末吹之。(《肘后》)。
       伤寒暴痢∶《药性论》曰∶以豉一升,薤白一握,水三升,煮薤熟,纳豉更煮,色黑去豉 血痢不止∶用豉、大蒜等分。杵丸梧子大。每服三十丸,盐汤下。(王氏《博济》)。
       血痢如刺∶《药性论》曰∶以豉一升,水渍相淹,煎两沸,绞汁顿服。不瘥再作。
       赤白重下∶葛氏∶用豆豉熬小焦,捣服一合,日三。或炒焦,以水浸汁服,亦验。《外台》∶用豉心(炒为末)一升,分四服,酒下,入口即断也。
       脏毒下血∶乌犀散∶用淡豉十文,大蒜二枚(煨)。同捣丸梧子大。煎香菜汤服二十丸,日二服,安乃止,永绝根本,无所忌。庐州彭大祥云∶此药甚妙,但大蒜九蒸乃佳,仍以冷齑 小便血条∶淡豆豉一撮。煎汤空腹饮。或入酒服。(危氏《得效方》)。
       疟疾寒热∶煮豉汤饮数升,得大吐即愈。(《肘后方》)。
       小儿寒热,恶气中人∶以湿豉研丸鸡子大,以摩腮上及手足心六、七遍,又摩心、脐上,旋 盗汗不止∶诜曰∶以豉一升微炒香,清酒三升渍三日,取汁冷暖任服。不瘥更作,三两剂即止。
       喘痰积∶凡天雨便发,坐卧不得,饮食不进,乃肺窍久积冷痰,遇阴气触动则发也。
       用此一服即愈,服至七、八次,即出恶痰数升,药性亦随而出,即断根矣∶用江西淡豆豉一两,蒸捣如泥,入砒霜末一钱,枯白矾三钱,丸绿豆大。每用冷茶、冷水送下七丸,甚者九丸,小儿五丸,即高枕仰卧。忌食热物等。(《皆效方》)。
       风毒膝挛,骨节痛∶用豉心、五升,九蒸九曝,以酒一斗浸经宿,空心随性温饮。(《食医心镜》)。
       手足不随∶豉三升,水九升,煮三升,分三服。又法∶豉一升微熬,囊贮渍三升酒中三宿。温服,常令微醉为佳。(《肘后》)。
       头风疼痛∶豉汤洗头,避风取瘥。(孙真人方)。
       卒不得语∶煮豉汁,加入美酒,服之。(《肘后》)。
       喉痹不语∶煮豉汁一升,服,覆取汗,仍着桂末于舌下,渐咽之。(《千金》)。
       咽生息肉∶盐豉和捣涂之。先刺破出血乃用,神效。(《圣济总录》)。
       口舌生疮,胸膈疼痛者∶用焦豉末,含一宿即瘥。(《圣惠方》)。
       舌上血出,如针孔者∶豉三升,水三升,煮沸。服一升,日三服。(葛氏方)。
       堕胎血下烦满∶用豉一升,水三升,煮三沸,调鹿角末服方寸匕。(《子母秘录方》)。
       妊娠动胎∶豉汁服妙。(华佗方也。同上)。
       妇人难产,乃儿枕破与败血裹其子也,以胜金散逐其败血,即顺矣∶用盐豉一两,以旧青 小儿胎毒∶淡豉煎浓汁,与三、五口,其毒自下。又能助脾气,消乳食。(《圣惠》)。
       小儿 乳∶用咸豉七个(去皮),腻粉一钱,同研,丸黍米大。每服三、五丸,藿香汤下 小儿丹毒,作疮出水∶豉炒烟尽为末,油调敷之。(姚和众方)。
       小儿头疮∶以黄泥裹,煨熟取研,以 菜油调敷之。(《胜金》)。
       发背痈肿,已溃、未溃∶用香豉三升,入少水捣成泥,照肿处大小作饼,浓三分。疮有孔,勿覆孔上。铺豉饼,以艾列于上灸之。但使温温,勿令破肉。如热痛,即急易之,患当减 一切恶疮∶熬豉为末,敷之,不过三、四次。(出杨氏《产乳》)。
       阴茎生疮,痛烂者∶以豉一分,蚯蚓湿泥二分,水研和涂上,干即易之。禁热食、酒、蒜、芥菜。(《药性论》)。
       蠼 尿疮∶杵豉敷之。良。(《千金》)。
       虫刺螫人∶豉心嚼敷,少顷见豉中有毛即瘥。不见再敷,昼夜勿绝,见毛为度。(《外台》)。
       蹉跌破伤筋骨∶用豉三升,水三升,渍浓汁饮之,止心闷。(《千金》)。
       殴伤瘀聚,腹中闷满∶豉一升,水三升,煮三沸,分服。不瘥再作。(《千金》)。
       解蜀椒毒∶豉汁饮之。(《千金方》)。
       中牛马毒∶豉汁,和人乳频服之,效。(《卫生易简》)。
       小蛤蟆毒,小蛤蟆有毒,食之令人小便秘涩,脐下闷痛,有至死者∶以生豉一合,投新汲 中酒成病∶豉、葱白各半升,水二升,煮一升,顿服。(《千金方》)。
       服药过剂,闷乱者∶豉汁饮之。(《千金》)
       杂物眯目不出∶用豉三、七枚,浸水洗目,视之即出。(《总录方》)。
       刺在肉中∶嚼豉涂之。(《千金方》)。
       小儿病淋∶方见蒸饼发明下。
       肿从脚起∶豉汁饮之,以滓敷之。(《肘后方》)。

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