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本草纲目
谷部第二十五卷 谷之四   豆腐
明 · 李时珍
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       (《日用》)
       【集解】时珍曰∶豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。造法∶水浸 碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物,皆可收敛尔。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮,入馔甚佳也。
       【气味】甘、咸,寒,有小毒。原曰∶性平。
       颂曰∶寒而动气。
       瑞曰∶发肾气、疮疥、头风,杏仁可解。
       时珍曰∶按∶《延寿书》云∶有人好食豆腐中毒,医不能治。作腐家言∶莱菔入汤中则腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。大抵暑月恐有人汗,尤宜慎之。
       【主治】宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气(宁原)。清热散血(时珍)。
       【附方】新五。
       休息久痢∶白豆腐,醋煎食之,即愈。(《普济方》)。
       赤眼肿痛有数种,皆肝热血凝也∶用消风热药服之。夜用盐收豆腐片贴之,酸浆者勿用。(《证治要诀》)。
       杖疮青肿∶豆腐切片贴之,频易。一法∶以烧酒煮贴之,色红即易,不红乃已。(《拔萃方》)。
       烧酒醉死,心头热者∶用热豆腐细切片,遍身贴之,贴冷即换之,苏省乃止。

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