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本草纲目
谷部第二十五卷 谷之四   醋
明 · 李时珍
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       (《别录》下品)
       【释名】酢(音醋)、醯(音兮)、弘景曰∶醋酒为用,无所不入,愈久愈良,亦谓之醯。以有苦味,俗呼苦酒。丹家又加余物,谓为华池左味。
       时珍曰∶刘熙《释名》云∶醋,措也。能措置食毒也。古方多用酢字也。
       【集解】 恭曰∶醋有数种∶有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄、大枣、等诸杂果醋,会意者亦极酸烈。惟米醋二、三年者入药。余诜曰∶北人多为糟醋,江外人多为米醋,小麦醋、不及。糟醋为多妨忌也。大麦醋良。
       藏器曰∶苏言葡萄、大枣诸果堪作醋,缘渠是荆楚人,土地俭啬,果败则以酿酒也。糟醋犹不入药,况于果乎?
       时珍曰∶米醋∶三伏时用仓米一斗,淘净蒸饭,摊冷 黄,晒簸,水淋净。别以仓米二斗蒸饭,和匀入瓮,以水淹过,密封暖处,三七日成矣。糯米醋∶秋社日,用糯米一斗淘蒸,用六月六日造成小麦大曲和匀,用水二斗,入瓮封酿,三七日成矣。粟米醋∶用陈粟米一斗,淘浸七日,再蒸淘熟,入瓮密封,日夕搅之,七日成矣。小麦醋∶用小麦水浸三日,蒸熟 黄,入瓮水淹,七七日成矣。大麦醋∶用大麦米一斗,水浸蒸饭, 黄晒干,水淋过,再以麦饭二斗和匀,入水封闭,三七日成矣。饧醋∶用饧一斤,水三升煎化,入白曲末二两,瓶封晒成。其余糟、糠等醋,皆不入药,不能尽纪也。
       米醋 【气味】酸、苦,温,无毒。
       诜曰∶大麦醋∶微寒。余醋并同。
       弘景曰∶多食损人肌脏。
       藏器曰∶多食损筋骨,亦损胃。不益男子,损人颜色。醋发诸药,不可同食。
       时珍曰∶酸属木,脾病毋多食酸。酸伤脾,肉服茯苓、丹参人,不可食醋。《镜源》曰∶米醋煮制四黄、丹砂、胆矾、常山诸药也。
       【主治】消痈肿,散水气,杀邪毒(《别录》)。理诸药,消毒(扁鹊)。治产后血运,除症块坚 并产后及伤损金疮出血昏运,杀一切鱼、肉、菜毒(《日华》)。醋磨青木香,止卒心痛、血气痛。浸黄柏含之,治口疮。调大黄末,涂肿毒。煎生大黄服,治 癖甚良(孟诜)。散瘀血,治黄胆、黄汗(好古曰∶张仲景治黄汗,有黄 芍药桂枝苦酒汤;治黄胆,有麻黄醇酒汤,用苦酒清酒。方见《金匮【发明】 宗 曰∶米醋比诸醋最酽,入药多用之,谷气全也,故胜糟醋。产妇房中,常以火炭沃醋气为佳,酸益血也。以磨雄黄,涂蜂虿毒,亦取其收而不散之义。今人食酸则齿软,谓其水生木,水气弱,木气强,故如是。造靴皮者,须得醋而纹皱,故知其性收敛,不负酸收之意。
       时珍曰∶按∶孙光宪《北梦琐言》云∶一婢抱儿落炭火上烧灼,以醋泥敷之,旋愈无痕。又一甚,见台上一瓯芥醋,旋旋啜之,遂觉胸中豁然,眼花不见。卿云∶君吃鱼 太多,鱼畏芥醋,故权诳而愈其疾也。观此二事,可证《别录》治痈肿、杀邪毒之验也。大抵醋治诸疮肿积块,心腹疼痛,痰水血病,杀鱼、肉、菜及诸虫毒瓦斯,无非取其酸收之义,而又有散瘀解毒之功。李鹏飞云∶醋能少饮,辟寒胜酒。王戬自幼不食醋,年逾八十,犹能传神也。
       【附方】旧二十一,新十二。
       身体卒肿∶醋和蚯蚓屎敷之。(《千金》)。
       白虎风毒∶以三年酽醋五升,煎五沸,切葱白三升,煎一沸漉出,以布染乘热裹之,痛止乃已。(《外台秘要》)。
       霍乱吐利∶盐、醋,煎服甚良。(《如宜方》)。
       霍乱烦胀,未得吐下∶以好苦酒三升饮之。(《千金方》)。
       足上转筋∶以故绵浸醋中,甑蒸热裹之,冷即易,勿停,取瘥止。
       出汗不滴,瘦却腰脚,并耳聋者∶米醋浸荆三棱,夏四日,冬六日,为末。醋汤调下二钱,即瘥。(《经验后方》)。
       腋下胡臭∶三年酽酢,和锻石敷之。(《外台》)。
       疡风病∶酢和硫黄末敷之。(《外台秘要》)。
       痈疽不溃∶苦酒和雀屎如小豆大,敷疮头上,即穿也。(《肘后方舌肿不消∶以酢和釜底墨,浓敷舌之上下,脱则更敷,须臾即消。(《千金方》)。
       木舌肿强∶糖醋,时时含漱。(《普济方》)。
       牙齿疼痛∶米醋一升,煮枸杞白皮一升,取半升,含漱即瘥。(《肘后鼻中出血∶酢和胡粉半枣许服。又法∶用醋和土,涂阴囊,干即易塞耳治聋∶以醇酢微火炙附子,削尖塞之。(《千金方》)。
       面 雀卵∶苦酒渍术,常常中砒石毒∶饮酽醋,得吐即愈。不可饮水。(《广记》)。
       服硫发痈∶酢和豉,研膏敷之,燥则易。(《千金方》)。
       食鸡子毒∶饮醋少许即消。(《广记》)。
       浑身虱出∶方见石部食盐。
       毒蜂伤螫∶清醋急饮一、二碗,令毒瓦斯不散,然后用药。(《济急方》)。
       蝎刺螫人∶酢磨附子汁敷之。(《食医心镜》)。
       蜈蚣咬毒∶醋磨生铁敷之。(《箧中方》)。
       蜘蛛咬毒∶同上方。
       蠼 尿疮∶以醋和胡粉敷之。(《千金方》)。
       诸虫入耳∶凡百节、蚰蜒、蚁入耳,以苦酒注入,起行即出。(钱汤火伤灼∶即以酸醋淋洗,并以醋泥涂之甚妙,亦无瘢痕也。。
       野狼烟入口∶以醋少许饮之。(《秘方》)。
       足上冻疮∶以醋洗足,研藕敷之。
       胎死不下,月未足者∶大豆煮醋服三升,立便分解。未下再服。(胞衣不下,腹满则杀人∶以水入醋少许, 面鬼击卒死∶吹醋少许入鼻中。(《千金》)。
       乳痈坚硬∶以罐盛醋,烧热石投之二次,温渍之。冷则更烧石投之,不过三次即愈。(《千金》)。
       疔肿初起∶用面围住,以针乱刺疮上,铜器煎醋沸,倾入围中,令容一盏。冷即易,三度。根即出也。

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