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本草纲目
菜部第二十六卷 菜之一   山韭
明 · 李时珍
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       (《千金》)
       【释名】 (音育)、 (音纤,并未详)。
       【集解】颂曰∶ ,山韭也。山中往往有之,而人多不识。形性亦与家韭相类,但根白,叶如灯心苗耳。《韩诗》云,六月食郁及 ,谓此也。
       时珍曰∶案∶《尔雅》云∶ ,山韭也,许慎《说文》云∶ ,山韭也。金幼孜《北征录》云∶北边云台戍地,多野韭、沙葱,人皆采而食之。即此也。苏氏以诗之郁即此,未知是否?又吕忱《字林》云∶ (音严),水韭也。野生水涯,叶如韭而细长,可食。观此,则知野韭又有山、水二种,气味或不相远也。
       【气味】咸,寒,涩,无毒。
       【主治】宜肾,主大小便数,去烦热,治毛发(《千金》)。
       【发明】时珍曰∶ ,肾之菜也,肾病宜食之。诸家本草不载,而孙思邈《千金方》收之。他书“ ”字多讹作“藿”字,藿乃豆叶也。陈直《奉亲养老书》有 菜羹,即此也。
       其方治老人脾胃气弱,饮食不强。用 菜四两,鲫鱼肉五两,煮羹,下五味并少面食。
       每三五日一作之。云极补益。
       【附录】孝文韭(《拾遗》) 藏器曰∶辛,温,无毒。主腹内冷胀满,泄痢肠 ,温中补虚,令人能行。生塞北山谷,状如韭,人多食之,云是后魏孝文帝所种。又有诸葛韭,孔明所种,此韭更长,彼人食之。时珍曰∶此亦山韭也,但因人命名耳。

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